Do terroir ao paladar
Da essência do solo à vinificação moderna. A tradição e modernização combinadas, resultam num produto de excelência.
Provas de vinho
- Dar a conhecer o projeto.
- Seleção de vinhos únicos para prova.
- Introdução ao mundo vitivinícola.
- Exploração da análise sensorial.
- Partilha de conhecimento da viticultura e enologia.
- Parceria com a gastronomia local.
Jantares vínicos
- Partilha de experiência gastronómica com o enólogo e equipa.
- Harmonização de vinhos com os pratos do chef.
- Jantares vínicos em locais singulares.
- Experiência com enófilos e especialistas do setor.
- Partilha de ideias para a criação de novos vinhos.
- Discussão dos valores do enólogo: agricultura biológica e vinhos com castas autóctones.
Consultoria na Adega
- Definição de objetivos e perfil de vinho.
- Seguimento técnico da vinha à garrafa.
- Controlo analítico e prova sensorial contínua.
- Desenvolvimento de novos lotes e estilos.
- Preparação técnica para engarrafamento.
- Criação e posicionamento de marcas.
- Estruturação do portfólio de vinhos.
- Estratégia de lançamento.
- Apoio à entrada no mercado nacional e internacional.
Consultoria na Vinha
- Alinhar castas, parcelas e práticas vitícolas, com o estilo e posicionamento do vinho.
- Gestão do stress hídrico, orientada para concentração, equilíbrio e expressão aromática do vinho.
- Maturação homogénea e maior consistência entre colheitas, através de uma poda objetiva.
- Gestão da vinha ao longo do ciclo vegetativo.
- Monitorização de doenças e pragas.
- Monitorização da fertilização, para fermentações mais seguras e expressão aromárica superior.
- Inovação e eficiência na vinha. Tecnologia e métodos que melhoram a qualidade da matéria prima.
Henrique Moreira 